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Ajoblanco

Ayuntamiento de Canillas de Aceituno

Ajoblanco

Descripción

El ajoblanco es una receta tradicional de la cultura andalusí. Se trata de una sopa fría que, según la receta popular, se elabora con almendras crudas, ajo, miga de pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Se remoja la miga con agua y se tritura junto con las almendras sin piel, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua hasta conseguir una crema fina que, posteriormente, se diluye con agua fría. Se sirve en cuencos y no lleva hielo.

Aunque existe la moda de incorporar trozos de melón, el ajoblanco se toma con uvas moscatel.