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Morcilla de cebolla

Ayuntamiento de Canillas de Aceituno

Morcilla de cebolla

El último domingo de abril se hace en la villa una fiesta que lleva el nombre de su chacina por excelencia, la morcilla.

Este día se agasaja a todos los visitantes con un vaso de vino del terreno y abundante morcilla.

Ingredientes

  • Sangre de cerdo.
  • Tocino y sebo de cerdo.
  • Cebolla.
  • Especias: pimienta, comino, orégano, matalahúga, ajo y pimentón dulce y picante(al gusto).

Elaboración

Se muele el tocino, el sebo y la cebolla, se le añaden las especias y la sangre. Se mezcla bien y se embute en las tripas. Se les da forma, se amarran sus extremos, se pinchan (para evitar que floten durante el hervor) y se echan a cocer durante 40 a 45 minutos. Se sacan y se cuelgan, pudiendo ya ser comidas.